Jutro dragi ljudi, juce sam ponovo pravila hljeb koji se ne mijesi, i svaki put Vas odusevi kada vidite te rupice, da znate da ga nije tesko napraviti.
Posto je jedno vrijeme recept bio na insagramu, ja sam se bas iznenadila koliko Vas ga je isprobalo, slali ste mi fotke i mnogo Vam hvala na tome.
Divni ste zaista.
I jos me raduje da i sami dalje dijelite recept.
Inace ovaj hljeb ja pravim u posudi od livenog zeljeza.
I koristim korpicu za narastanje, vidjet cete fotku ispod kako izgleda kada koristim ovu opremu.
Ali znajuci da vecina Vas nema ovu opremu, onda sam ga prilagodila svima, dakle mozete ga peci na obicnom plehu, a da narasta u obicnoj posudi.
Ukus je isti, samo je mozda sa opremom izgled vise fensi. 😀
I da mnogima se svidja da je recept bas dobro objasnjen, mozda je to razlog zasto se niko nije zalio da mu nije uspio,
a mozda ste jednostavno mnogo talentovani pekari .
Nisam pisala recept ovdje jer nisam bila zadovoljna fotkama, ali eto opet cu neke od njih iskorisiti.
Meni su drage i malo mutnjikave.
Lijep ponedjeljak Vam zelim.
Hljeb koji se ne mijesi
Sastojci:
425g brasna {tip400}
10g soli
3g instant suhog kvasca
325g vode {sobna temperatura}
+
veca posuda
pleh za pecenje
papir za pecenje
alu folija
Ljubav
Priprema:
Brasno, so i kvasac sjediniti.
Dodati vodu i kasikom izmjesati, tako da ne ostane brasna sa strana posude.
Ne mijesati previse, znaci samo da se svi sastojci fino spoje. Ako bude potrebno dodajte jos kasiku ili dvije vode.
Neka Vas izgled tako umijesanog tijesta ne obeshrabri, bice to itekako dobar hljeb.
Kada ste fino izmijesali tijesto, posudu prekriti prozirnom folijom, pa onda krpom.
Ostaviti na sobnoj temperaturi od 12 do 18 sati, sto duze stoji bolji je.
Ja nekad znam ostaviti i 20 sati. 🙂
Ove rupice ce biti vece sto duze fermentira a i sto ga manje gnjavite prilikom oblikovanja.
Nakon 18 sati fermentiranja tijesto bi trebalo izgledati kao na prvoj fotki ispod ovog teksta.
Na fotki broj 2 je tijesto izruceno na obilno pobrasnjenu radnu povrsinu.
Zatim tijesto preklopite dva puta tako da dobijete oblik nalik na kuglu.
Dakle ne gnjavite ga puno da Vam ne bi nestali mjehurici.
Ako imate onu spartlu za kolace mozete se posluziti s njom prilikom oblikovanja.
I da normalno je da je tijesto nesto ljepljivije nego inace sto ste navikli.
Prebacite ga na papir za pecenje, a onda skupa sa papirom za pecenje ga stavite u neku posudu.
{Fotka br. 4 ispod posta}
Prekrijte tijesto ponovo krpom, dok se pecnica ne zagrije.
Pecnicu zagrijati na 250 stepeni skupa sa plehom u sredini.
Ja je zagrijavam nekih 20-25min.
Kada se pecnica zagrijala izvadite pleh.
{Obavezno koristite rukavice jer ce biti mnogo vreo}
Tijesto skupa sa papirom za pecenje staviti na pleh. Sada otkinite komad aluminijske folije i njime prekrijte cio hljeb.
Ne treba nista sa strane da ususkavate, nego samo odozgo da stoji.
Tako da Vam hljeb ne izgori na toj temperaturi.
Vratite pleh u pecnicu i pecite tako 30 minuta, nakon toga skinite foliju i pecite jos 15 minuta otkriven.
Pazite svo vrijeme da ne zagori, ako Vam je pecnica jaca to bi se moglo desiti, pa slobodno onda opet prekrijte folijom do kraja pecenja.
Kada je hljeb pecen, stavite ga na resetku da se upotpunosti ohladi.
Kada ga tek izvadite bice tvrda kora, ali nakon 10 do 15 minuta ce omeksati.
Ps: znam da na papiru za pecenje pise do 220 stepeni, ali ja ga koristim na svim temperaturama samo pazim da ne dotakne grijac.
Javite mi utiske na instagramu ili ovdje kako Vam je lakse.
With love
Nura
#nurpekara
January 19, 2018
Hej, zanime me mogu li kruh raditi i sa integralnim brašnom, inače više volim integralno brašno pa zato pitam? Lijep pozdrav.
January 20, 2018
Mislim da nece biti problema ni sa integralnim brasnima. U svakom slucaju javnite kako je ispalo. 😉
March 16, 2018
Postovani, da li moze bez kvasca ili sta umesto kvaca mogu da stavim? Hvala unapred
March 22, 2018
Ja jos uvijek nisam radila bez kvasca tako da Vam ne bih znala reci, a mislim da ne bi moglo ipak. Jedino bi mogli koristiti starter kulturu, koju sami morate uzgojiti. Mada je ovo jako mala kolicina kvasca, mozete staviti mozda u pola od ovoga ali ostaviti da fermentira od 18 do 24 sata. Mada pretpostavljam da imate neki problem i da ne smijete konzumirati kvasac nikako, pa Vam bas i nisam pomogla. Izvinjavam se draga Ivana.