Dragi ljudi, dobro došli nazad.
Nakon pet godina pauze ponovo se vraćam pisanju bloga sa uzbuđujućom vijesti koju želim podijeliti sa vama- planiram pokrenuti radionicu sourdough hljeba. Da, dobro ste pročitali. Ako ste ikada sanjali o tome da pečete savršen i hrskav hljeb kod kuće, ovo je prilika da skupa prođemo kroz taj magični proces. Ovaj blog post će vam pružiti uvid u ono što možete očekivati na radionici, kako se možete prijaviti i o samom procesu pečenja sourdough hljeba.
Nije tajna da sam već godinama zaljubljenik u sourdough hljeb kao i sav taj proces. Skoro sam razmišljala i mislim da sam svoj prvi hljeb sa starterom napravila prije 5 godina. Kako je moja strast prema sourdough hljebu postala neizmjerna, sada tu ljubav i znanje želim podijeliti sa vama. Sve počinje od male starter kulture i završava se ukusnim, svježe pečenim hljebom.
Ova radionica je za mene mnogo više od kuharskog događaja (ako to tako mogu nazvati), to je prilika za jedno super druženje, samo ovaj put ne iza malih ekrana 😉
Šta je to sourdough hljeb?
Sourdough ili kiseli hljeb ili hljeb sa starter kulturom je vrsta hljeba koja se priprema uz pomoć divljeg kvasa i bakterija. Ovaj tradicionalni način pečenja hljeba mu daje jedinstven ukus, mekanu unutrašnjost i hrskavu koru.
Šta očekivati na radionici?
Zamislila sam da se radionice održavaju u mom stanu u Tuzli.
Radionice su namjenjene malim grupama, od dvoje do maksimalno troje ljudi, kako bih mogla pružiti lični pristup svakom učesniku.
Ova radionica je namjenjena totalnim početnicima u svijetu sourdough hljeba.
Na radionici ćemo zajedno prolaziti kroz sve korake u procesu pravljenja jednog sourdough hljeba uključujući :
- Prvo ćemo zaroniti u svijet startera, srce svakog sourdough hljeba.
Naučit ćemo kako ga hraniš, održavaš i stvoriš snažnu kulturu koja će oživiti svaki tvoj novi hljeb.
Potom ćemo preći na sam postupak izrade hljeba odnosno kroz sve korake, pa češ saznati šta je : - Autoliza – magija miješanja
Saznajte o tehnici autolize- tihom trenutku kada brašno upija vlagu stavrajući osnovu za mekan i prozračan hljeb. - Dodajemo starter, so i dolazimo do laminacije. Ovaj dio procesa ključan je za razvoj strukture i ukusa hljeba.
- Naučit ćete tehnike preklapanja hljeba, kao i oblikovanja.
Svaka preklopna faza donosi hljebu novu dimenziju i karakter. - Zatim ćete naučiti kako pravilno zarezati hljeb.
- Što se tiče pečenja samog hljeba, imat ćete priliku da vidite kako ga ja pečem
a hljebove koje skupa spremimo svako nosi kući i peče sutradan nakon hladne fermentacije.
Ovo je prosto tako jer ne možemo ostati baš 24h na radionici (ili možemo ?! 🙂 )
Kad smo kod trajanja radionice, predviđeno je trajanje od 7h-8h. - Druženje – kroz cijelu radionicu ćemo se družiti te nećete biti samo učesnici radionice nego i moji gosti
(a svi znaju da baš fino znam ugostiti ) - Na kraju nećete samo otići sa novim znanjem i iskustvom , nego nosite sa sobom moj starter, hljeb koji ste napravili, kao i korpicu za narastanje, te upute koje će vam olakšati samostalnu izradu hljeba kući.
- Naravno, kao i do sada, imat ćete i moju podršku putem instagrama ili mail-a.
Za više informacija o cijeni, mjestu , vremenu održavanja radionice klikni ovdje.
Jako se radujem ovoj vrsti druženja.
With love Nura
